Thế cơ mà

Tình hình lắm mối tối nằm không, có nghĩa là 4,5 cái blog cái nào cũng tòe loe tóe loét dở dở dang dang. Ở đâu quen đấy, đang từ yahoo giờ chuyển qua cái này thấy cũng ngỡ ngàng phết ạ.

Entries vẫn còn đầu đi đuôi ở lại, giờ ngồi dò dẫm edit cũng mệt
Mà dạo này mình toàn facebook cho nhanh, kiểu ăn cơm cũng cho lên facebook, đi giặt cũng thông báo trên facebook. Phải cái trên đấy cũng toàn bọn tàu nhanh, suốt ngày đi làm quiz với lại mua nhau về làm nô lệ, chả mấy khi thấy tâm tình tuổi mới lớn gì cả. Mà, bạn Nam, thì chỉ thích tâm tình thôi , thế nên lại về đây xây nhà.


Lời nói đầu như thế khí cũng nhiều, nhở. Thôi mời các bác ăn miếng bánh vậy.

Hôm rồi mạo hiểm làm thử tiramisu lần đầu tiên

Đây là kết quả






Công thức được cóp nhặt từ nhiều nguồn, túm lại là như này :



1 lượng cà phê đủ để pha 1 cốc espresso tầm
200 ml tương đối đặc
( ngắn gọn là dùng 2 portion )
2 thìa cà phê đường để cho vào cà phê
4 quả trứng
120 g đường
1 hộp mascapone
2 thìa bột ca cao
3 thìa cà phê rượu mùi ( có thể là rum, kalua, ngon nhất là amaretto )
1 gói tầm 30 cái lady finger/ löffelbiskuit / bánh chăm - pa ( tùy cách gọi, he he )

Bắt đầu làm :

Pha cà phê với nước nóng, cho 2 thìa đường và 1 thìa rượu mùi vào, quậy tan, để thật nguội

Trứng tách riêng lòng đỏ, cho vào tô, cho 1 nửa lượng đường (60 g ) vào đánh bông, cho tiếp 2 thìa rượu mùi còn lại.

Lòng trắng trứng đánh bông, cho lượng đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho bông cứng, rắc vào một chút muối. Lòng trắng cuối cùng bông cứng, không chảy khi nhấc máy lên là đạt yêu cầu.

Mascapone để ở nhiệt độ phòng, đánh nhuyễn




























Đổ Mascapone vào hồn hợp lòng đỏ, dùng thìa vét bột đánh cho quện vào nhau, sau đó đổ hỗn hợp có được vào lòng trắng. Quậy nhẹ tay ,đều đặn. Có thể ngâm hỗn hợp vào chậu nước lạnh.

Giờ đến lượt lấy bánh ra, nhúng vào cà phê cho đều nhưng nhanh tay, đặt vào khuôn bất kỳ mà mình có ( bát nhựa, tô, cốc, khuôn thủy tinh ... ). Đặt thật khít.




























Cho một lớp kem lên trên, dàn đều.
Tiếp tục xếp lớp bánh thứ 2 lên trên, sau cùng phủ lớp kem còn lại.

















Một động tác nên làm đó là nâng khuôn lên cách mặt bàn khoảng 5 cm và thả xuống vài lần để lớp kem lèn chặt hoàn toàn vào bánh, không có khe hở.

Bọc nilon, cho vào tủ lạnh ít nhất 5h

Sau khi kem hoàn toàn đông, lấy ra, rắc một lớp bột ca cao mỏng lên trên, có thể bào thêm schoko vụn để trang trí.

Dọn ra đĩa

Ăn

Nhận xét:

- Lần đầu làm không được thành công lắm. Bánh nhúng hơi lâu lên lớp dưới cùng bị ngậm nước, lớp thứ 2 ok hơn tẹo.
- Lần sau sẽ chỉ làm 2 trứng để kem đặc hơn.
- Lần sau sẽ giảm lượng đường đi chỉ còn 100g, và sẽ không chia làm 2 mà chỉ cho vào lòng đỏ. Như trên hình thì lòng đỏ sau khi đánh với đường vẫn loãng toẹt chứ không bông như yêu cầu.
- Ăn hoàn toàn không có mùi tanh của trứng, tuy nhiên lần sau sẽ thử một cách khác, đó là đánh đường + lòng đỏ + rượu trong một cái bát cách thủy đến khi sôi, rồi để nguội trộn tiếp như bình thường. Có vẻ sẽ làm kem đặc hơn.


He he

Nam

( chèn ảnh vào blog này mệt phết )