Cháo gà

công thức học ở đây

1 con gà
2 lạng gạo - 1 nếp 1 tẻ
nửa củ hành tây
ít hành lá


Gà Suppenhuhn để rã đá, tốt nhất là qua 1 đêm, rửa sạch, nhồi nửa củ hành tây vào bụng rồi luộc. Nước ngập gà, cho tẹo muối, sôi thì hớt bọt cho nước được sạch, sạch rồi thì vặn xuống nấc 1, để riu riu như thế.

Giờ đi ngâm gạo vào nước ấm 30 phút, sau đó đổ ra rá cho ráo nước.

Sau khi gà nhỏ lửa được 40 phút là chín mềm. Bắc cái nồi để nấu cháo lên bếp, cho gạo vào rang. Gà vớt ra đĩa, nước luộc gà đổ vào nồi gạo rang. Nước sôi rất nhanh, sau khi sôi được 10 phút thì tắt bếp đi, để ngâm như thế.

Có thể ngâm nước lạnh cho gà nguội, sau đó lọc thịt ra, xé sợi. Xương to thì cho vào nồi cháo, cẩn thận xương vụn nhá. "Hóc xương gà, sa cành khế" . Thịt gà thì mình pha chút muối tiêu chanh rồi trộn vào ( như muối tiêu chanh chấm gà luộc, nhưng làm riêng, ăn bao nhiêu thịt thì trộn từng đấy không là hỏng )

Lọc thịt xong chắc cũng phải 20 phút, lúc này ra và bật lại nồi cháo, chú ý trông không trào, thỉnh thoảng khuấy sát đáy cho khỏi khê. Cháo sôi bùng lên thì vớt hết xương gà lúc nãy bỏ ra, nêm nếm lại cho vừa.

Cháo sánh, hạt gạo nở và còn nguyên hình là ăn được rồi. Cho hành lá xắt nhỏ vào đáy bát, trên bỏ thịt gà, rắc hạt tiêu. Trộn đều rồi ăn thôi.

Có thể ăn kèm cái này, kiểu bi don don, thay quẩy



Ăn cháo này lại nhớ những khi ăn cháo bên khu Marschner.

Nam