Nấu ăn thường thức - Nam ken cúc . . Nguyên liệu: Cá - dĩ nhiên là phải có cá dồi Rau gồm: dọc mùng, dứa, giá, rau ngổ, đậu bắp Gia giảm gồm: cà chua, me chín, ớt tươi, hành củ ( tây cũng được ) Gia vị gồm: nước mắm, muối, đường Đây, nguyên liệu nhìn như này : Nấu như sau: Tất cả các nguyên liệu nhặt rửa sạch, để nơi khô ráo đẹp đẽ nghệ thuật sắp đặt. - hành củ băm nhỏ phi thơm thơm, nước lạnh đổ vào đun sôi - cho chút muối vào, thả cá vào - nước sôi lại cho cà chua vào, nêm nếm gia vị cho vừa ( ở mức tương đối ) - lấy nước trong nồi cá để dầm me chín trong 1 cái bát, đợi me rã ra lấy nước đổ vào nồi, làm lại khoảng 2 lần cho tiệt hết nọc me ra. - cho dọc mùng, đậu bắp, dứa, ớt nguyên quả vào - lúc này vớt cá ra được rồi, để lâu bị nát - nên nếm lại cho vừa ăn, chú ý nên thêm đường để nồi canh có vị ngọt. Canh chua Nam bộ không chua gắt như canh cá miền Bắc, ngược lại dịu hơn nên chú ý cho nhiều đường chút. Thêm chút nước mắm nữa cho đậm mùi - giá thả và...