mochi

dịch là bánh dày Nhật Bản chăng ???

 

Khởi nguồn là em Chấn Phang, bạn Yến còi muốn nhờ mình nhuộm tóc. Và, thực tế như người Tàu vẫn luôn như vậy, em tặng mình một hộp mochi nhân đậu đỏ. Cái bánh nhìn đơn giản mà ăn cũng hay ho, vậy tại sao không thử làm:

 

Công thức tổng hợp từ đây:

 

http://en.christinesrecipes.com/2009/05/red-bean-mochi-recipe.html

http://khaitam.wordpress.com/2010/03/13/ichigo-daifuku-strawberry-mochi/

 

Túm lại là như này

 

 

Nhân bánh:

1 hộp đậu đỏ, loại mua ở Kauf đã hầm nhừ và cho muối ý, ngăn chuyên bán ngô hộp dưa chuột v.v.... Rửa sạch bằng nước lạnh vài lần, cho vào xoong con, đổ nước VỪA ĐỦ NGẬP, bỏ đường vào và đun sôi. Sôi rồi thì nhỏ lửa, để riu riu một lúc cho đường ngấm vào đậu. Lúc này có thể dùng Stabmixer để nghiền cho nhuyễn, hoặc như bạn Nam dùng luôn cái Sieb, cho đậu vào, nghiền bằng thìa trong lúc cái nồi vẫn trên bếp. Khi đậu nhuyễn thì cho vào 1 miếng bơ nhỏ/dầu thực vật/bơ thực vật. Nhắc xuống và để nguội. Yêu cầu thành phẩm lúc nguội là dẻo đủ để viên lại.

 

 

Vỏ bánh:

200g bột nếp

100g đường

230ml nước lã

 

3 cái trên quấy đều, cho vào bát thủy tinh, bọc folie rồi bỏ vào lò vi sóng. Lần 1 trong 4 phút, lấy ra đánh cho đều, lần 2 thêm 4 phút nữa. Để mức nhiệt giữa trung bình và cao, gần cao hơn.

 

Bột năng - vâng, bột năng - cho ra khay hoặc mâm, xoa đều. Cục bột nếp lấy ra từ bát thủy tinh, lăn trên bột năng cho bột bao đều. Dùng dao cắt từng miếng nhỏ như quả táo con, cắt đến đâu thì nặn luôn đến đấy, cho nhân đậu đỏ bằng đầu ngón tay vào. Bánh sau khi nặn xong lăn đều, kỹ trên khay cho bột năng bám khắp xung quanh để bánh không dính.

 

 

Thành quả đây:

 

 

Nhận xét:

 

- khá giống mochi mua ngoài hàng, nhưng vỏ làm 100% bằng bột nếp có vẻ hơi DẺO quá

- nhân đậu ngon, nhưng vị MUỐI theo lời Yến còi là hơi rõ. Cái này khó tránh vì đậu hầm nhừ với muối, trừ khi tự ngâm đậu, sau đó hầm ở nhà ( mất công).